Rosso di Montalcino DOC 2023
Denominazione di origine controllata
Adatto a tutti i giorni, il Rosso di Montalcino si distingue per freschezza e succo. Possiede una buona struttura capace di invecchiare nel breve medio termine.
Abbinamenti
Si sposa facilmente con aperitivi, ribollita, primi piatti a base di sughi rossi o di carne, carni in genere, e formaggi stagionati. Ottimo anche con la pizza e piatti speziati.
Caratteristiche Tecniche
Vitigno: Sangiovese
Zona di produzione: Montalcino,Loc. Castelnuovo dell’Abate.
Colore: Tosso rubino intenso.
Profumo: Intenso con sentori di piccoli frutti a bacca rosa come la ciliegia.
Sapore: Asciutto, caldo, un po’ tannico con una buona acidità.
Vendemmia: Condotta in forma manuale dalla seconda metà di settembre.
Produzione: 25.000 – 35.000 bottiglie annue.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Vinificazione ed Affinamento
Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e
fermentazione con lieviti indigeni; macerazione di 2
settimane. Invecchiamento in cemento per un anno circa.
Infine, il vino viene naturalmente chiarificato per de cantazione in acciaio e lasciato riposare minimo 4 mesi
in bottiglia prima dell’immissione in commercio.
